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Antipasti

Scampi crudi
Carne salada di bufala con fagiolini
Code di gamberi in saor
Salmone marinato al lime con crostini e riccioli di burro
Culatello con giardiniera artigianale
Carpaccio di pesce spada affumicato
Sopressa vicentina con pan biscotto
Baccalà mantecato con crostini
Foie gras con pan brioche e composta di cipolle
Crostini con il lardo di Patanegra
Tartare di tonno con avocado
Capasanta gratinata

Primi Piatti

Minestra di tagliolini con fegatini
Ravioli alla faraona e tartufo
Gnocchi di ricotta con pesto di pistacchi e speck
Scialatielli con vongole e bottarga di muggine
Risotto con porcini, finferli e castelgrotta
Tagliolini al nero con gamberi e capesante
Bigoli al sugo d’anitra
Tortelloni al branzino con pesto di rucola e pomodorini
Gargati con consiero e funghi

Secondi Piatti

Coniglio con salsa alla valleogrina
Filetto di manzo alla griglia
Coscia d’oca cotta a bassa temperatura (40 ore)
Degustazione di formaggi e loro abbinamenti
Filetto di puledro alla Tartara (preparato al tavolo)
Costolette d’agnello pré-salé
Tagliata di manzo
Fiorentina di scottona
Braciola di maiale
Petto di pollo
Paillard
Sfoglioline di bue al limone

Secondi Piatti di Pesce

Ombrina in crosta su salsa di borlotti con piselli di Lumignano
Branzino al sale
Tagliata di tonno in crosta di mandorle
Bacalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Rombo al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche

Piatti della tradizione veneta

Bigoli al sugo d’anitra
Sopressa vicentina con pan biscotto
Baccalà mantecato con crostini
Bacalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Gargati con consiero e funghi