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Antipasti

Tortino di sfoglia con tarassaco su fonduta
Scampi crudi
Code di gamberi in saor
Salmone marinato al lime con crostini e riccioli di burro
Culatello con giardiniera artigianale
Carpaccio di pesce spada affumicato
Sopressa vicentina con pan biscotto
Baccalà mantecato con crostini
Foie gras con pan brioche e composta di cipolle
Crostini con il lardo di Patanegra
Tartare di tonno con avocado
Capasanta gratinata

Primi Piatti

Gnocchi al sugo d’astice e pomodorini passiti
Minestra di tagliolini con fegatini
Ravioli alla faraona e spugnole
Gnocchi di ricotta con pesto di pistacchi e speck
Scialatielli con vongole e bottarga di muggine
Risotto con erbe spontanee e asparagi mantecato al castelgrotta
Tagliolini al nero con gamberi e capesante
Bigoli al sugo d’anitra
Gargati con consiero e asparagi

Secondi Piatti

Uova e asparagi
Bolliti al carrello con loro abbinamenti
Coniglio con salsa alla valleogrina
Filetto di manzo alla griglia
Coscia d’oca cotta a bassa temperatura (40 ore)
Degustazione di formaggi e loro abbinamenti
Filetto di puledro alla Tartara (preparato al tavolo)
Tagliata di manzo
Fiorentina di scottona
Braciola di maiale
Petto di pollo
Paillard
Sfoglioline di bue al limone

Secondi Piatti di Pesce

Grigliata di pesce
Branzino al sale
Tagliata di tonno in crosta di mandorle
Bacalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Rombo al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche

Piatti della tradizione veneta

Bigoli al sugo d’anitra
Sopressa vicentina con pan biscotto
Baccalà mantecato con crostini
Bacalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Gargati con consiero e asparagi