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Antipasti

Tris di antipasti con:
Salame fresco ai ferri con polenta di mais Marano, Insalatina di cappone con radicchio maserà e perla di aceto balsamico, Asparagi con uova di quaglia poché
Capasante gratinata
Carpaccio di ombrina all’aneto
Carpaccio di piovra
Sopressa con pan biscotto e cipolla borretana
Lombo di cervo con mele renette
Lombo di maialino affumicato con fragoline di bosco mostardate

Primi Piatti

Gargati con il consiero e piselli
Pescantine al sugo d’anitra
Orecchiette con tarassaco e ricotta affumcata
Pisarei (piatto tipico piacentino)
Scialatielli con code di gamberoni e pomodoro concassé
Spaghetti con la bottarga
Tortelli al tartufo e porcini con bottarga d’uovo
Zuppa con il broccolo fiolaro e timballo d’orzo
Tagliolini in brodo con i fegatini

Secondi Piatti di Carne

Bolliti misti dal carrello
Capretto con tarassaco
Costolette di vitello da latte con indivia belga
Tagliata di manzo
Costata di manzo
Braciola di maiale
Petto di pollo
Paillard
Sfoglioline di bue al limone

Secondi Piatti di Pesce

Baccalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Rombo al forno con patate, pomodorini pachino e olive taggiasche
Orata all’acqua pazza
Code di gamberoni con mango in agrodolce
Guazzetto alla mediterranea
Aragosta alla catalana (gr. 500)
Tagliata di tonno con misticanza

Menu del giorno

Primo Piatto
Tortelli di baccalà al profumo di salvia
Secondi Piatti
Uova e asparagi, Ombrina al forno con patate (kg. 1,300)
Piatto unico
Burrata con pomodorini pachino, Carne salada, Riso venere con verdure primaverili